Hot cross buns…Nem mondhatjuk, hogy az Angol konyha mindig unalmas, sok más finomság mellett ez a meleg fűszeres, illatos buci igazi Húsvéti csemege. Imádom a lakásban terjengő illatot sütése közben, az otthonra emlékeztet mikor Anyukám süt valami finomat. A keresztnek a zsemlék tetején vallási szerepe van, Jézus Krisztus keresztre feszítését jelképezi.  A nagyböjt utolsó napján azaz Nagypénteken fogyasztják, a babona szerint ezen a napon sütött hot cross bun soha nem lesz penészes…próbáljuk ki…

Kicsit változtattam az eredeti recepten szerettem volna ha egy kicsit szellősebb a szerkezete így nagyobb fehérje tartalmú lisztet választottam. Nálam befutók a Marriage’s családi malom termékei, főképp kenyér sütéshez használom a lisztjeit,  de széles a választék különböző típusú lisztekből. A fűszer keverék fahéjból, kardamonból, szerecsendióból és szegfűszegből áll, de természetesen variálhatók ízlésedre megfelelően.

Recept

  • 300 ml tej
  • 7g száraz élesztő
  • 75g kristály cukor
  • csipet só
  • 500g kenyér liszt
  • 50 g vaj
  • 1 felvert tojás+ 1 sárgája
  • 50g kandirozott citrus héj
  • 75 g szárított áfonya
  • 75g mazsola
  • 1 ek fűszer keverék

A kereszthez 75g sima lisztet használtam.

hot cross bun

A tejet felforralom majd hozzá adom a vajat, megvárom míg teljesen kihűl. Eközben összekeverem a száraz hozzávalókat az utolsó négy kivételével egy tálban és mélyedés csinálok a közepébe.

Majd mikor a tej kihűlt hozzá öntöm a lisztes keverékhez és hozzá adom a felvert tojást is. Közepéről kezdve összedolgozom amíg egy rugalmas sima tésztát nem kapok ( jó 5 perc). Átteszem egy kiolajozott tálba, letakarva egy órát kelesztem. Az óra leteltével hozzá gyúrom a maradék hozzávalókat majd további egy órát kelesztem.

A megkelt tésztából 75g-os zsemléket formázok. Lisztezett tepsire rakom őket és ismét egy óra kelesztés következik. A sima lisztből és vízből lágy nokedli sűrűségű tésztát készítek kisebb műanyag zacskóba teszem levágom a sarkát. Mielőtt rárajzolnám a kereszteket a bucikra, megkenem őket a tojás sárgájával.

210 fokra előmelegített sütőben kb 18 percig sütöm őket.

hot cross bun

Kapcsolodó bejegyzések