Perzsa szerelem torta / Persian love cake

The English version of the Persian love cake is beneath the Hungarian post. 

Utóbbi évekkben egyre populárisabb a Valentin nap ünneplése hazánkban is. Nem csak a szerelmet de a szeretetet is ünnepeljük… Ezt a Perzsa szerelem tortát a közelgő Bálint nap ihlette.

Kerestem a megfelelő torta alapot ami nem túl puha és piskótás viszont nem túl tömör. Rátaláltam a Yazdi tortára amit egyébként muffin formában sütnek Iránban ( Yazd Iránban található, azaz a régi Perzsia területén ) ez tökéletes alapnak ígérkezett. A jellemzően perzsa fűszerek és alapanyagok mint kardamom, narancs virág víz, pisztácia teszik igazán ízletessé és illatossá ezt a különleges édességet.

A recept összeállítása egyszerű egy 250ml-es bögrét használtam hozzá. A torta formám csatos aljú, 22cm-es. Mielőtt elkezdem bekapcsolom a sütőt 180 Celsius fokra.

A Yazdi torta hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 1 bögre barna cukor
• 1 bögre napraforgó olaj
• 2 tk narancs virág víz
• 2 tk őrölt kardamom
• 1 bögre joghurt
• 1,5 bögre sima liszt+egy kevés a formához
• 0,5 bögre kenyér liszt
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 1 ek kókusz zsír vagy vaj a forma kikenéséhez

Szükséged lesz még egy közepes narancs levélre is.

A mázhoz:

• 2 ek narancslé
• pár csepp narancs virág víz
• porcukor

A máz vizes hozzávalóit összekeverem majd elkezdem adagolni hozzá a porcukrot amíg a megfelelő állagot elérem. Közben habverővel keverem, hogy szép sima legyen. Használatig félre teszem.

A torta keverékhez feltöröm a négy tojást és beleöntöm a mixer keverő táljába. A habverő segítségével habosra verem maximum sebességen úgy 4-5 perc alatt. Itt ennél a pontnál nem használom tovább a gépet, átváltok kézi habverésre (nem elektromos). Hozzá adom a többi alapanyagot is, közben keverem a habverővel minden hozzá adott alapanyag után. A liszt után óvatosan keverem, próbálok nem túl sok levegőt kikavarni belőle.

Kizsírozom a torta formát és beleszórok kb egy evőkanál lisztet is, majd körbeforgatom, hogy mindenhol befedje a formát. Miután kókusz zsírt használtam a forma kikenéséhez egy kis meglepetés ért a torta fogyasztásakor. Isteni kókuszos ízt és illatot is adott a torta külső rétegének..

Beleöntöm a torta keveréket és beteszem az előmelegített sütőbe. Kb 25 percig sütöm 180 fokon majd lejjebb kapcsolom a hőfokot 150 fokra és további 20-25 percig sütöm. Fogpiszkálóval ellenőrzöm, hogy elkészült-e. Ha szükséges süssd még pár percig. Lekepcsolom a sütőt és résnyire nyitott ajtónál hagyom 15 percet.

Sütés közben eléggé felpúposodik ami apró “szépséghiba” ha zavar levághatod a tetejét és az alját használd tetejének. Én így tettem…

A megmaradt narancs levelet egyenletesen eloszlatom a torta felületén amíg mind beszivárog. A mázat csak akkor öntöm rá amikor már teljesen kihűlt a torta.

Tört pisztáciával díszítem…

Persian love cake:

The base of this recipe called cake Yazdi which originated in Iran (Persia). Traditionally they bake this as muffins but I turned it into a delicious cake.

This recipe makes a 12 slice cake, I baked it in a 22 cm cake form with a removable base. I used a 250ml measurement cup.

Ingredients:

• 4 whole eggs
• 1 cup of soft brown sugar
• 1 cup of sunflower oil
• 2 tsp orange blossom water
• 2 tsp ground cardamom
• 1 cup of Greek yoghurt
• 1.5 cups of plain flour+some for dusting the tin
• 0.5 cup of strong bread flour
• 2 tsp baking powder
• pinch of salt
• 1 tbsp of coconut oil for greasing the tin

You will also need the juice from a medium size orange.

For the glaze:

• 2 tbsp orange juice
• couple drops of orange blossom water
• icing sugar

Method:

1. for the cake batter whip the eggs in a bowl of a stand mixer until pale and fluffy, add the sugar and switch to a hand whisk
2. add all the ingredients one at the time and whisk it after each addition
3. after adding the flour don’t overmix it, try not to whisk out to much air
4. grease and then flour the tin, pour in the batter and put it in a preheated oven
5. bake it at 180 degrees for 25 minutes then turn down the heat to 150 and continue baking for about 20-25 minutes. Check it with the toothpick, if it comes out clean then it’s done
6. turn off the oven, open the door partially and let it rest for 15 minutes

For the glaze mix the wet ingredients in a small bowl, add as much icing sugar as needed to reach the right consistenty.

During the baking the cake going to burst, if you wish, cut it flat and turn it up side down. Brush the cake surface with the remaining orange juice until you use up all of it.

Glaze it only when it’s cool down, decorate it with crushed pistachios.