Ugye senkinek nem kell bemutatnom mi az a sajtos stangli? Míg otthon laktam Magyarországon nagy kedvencem volt, gyakran betértem venni belőle…
Amint belépsz a Spárba, megcsap a levegőben terjengő sajtos stangli illata, elindulsz a pékség felé és abban reménykedsz maradt még a sütőből frissen landoló meleg stanglikból. Ahogy kilépsz az ajtón rögtön belenyúlsz a szatyrodba és kikutatod a zsírral enyhén átitatódott meleg papírzacskó tartalmát. Letöröd a stangli végét és menet közben míg haza érsz szépen elmajszolsz legalább egyet belőle… ismerős?
Na erről a sajtos stangliról beszélek. Mióta Angliaban élek nem ettem és már szinte el is feledtkeztem róla. Pontosan addig a vasárnapig amikor is a kis “mini kovász laborunk” össze nem jött egy karantén online sütés erejéig és bedobtam a következő alkalmunk témáját! Sajtos stangli?!
A recept megalkotása annyira nem volt egyszerű! A Spáros stangi feladta a leckét… Azt az ízt és állagot kerestem amire évekkel ezelőttről emlékeztem… hááát! Azt kell, hogy mondjam ez a recept túlszárnyalta elvárásaimat, számomra ez a tökéletes stangli recept! Nem beszélve arról, hogy sokkal egészségesebb hiszen kovászos, tudod mi van benne és minden tartosító szertől mentes!
A recepthez nem kell semmi extra, csakis az általánosan otthon is megtalálható mindennapi alapanyagok. Kézzel dagasztok. Igazából már nagyon ritkán fordul elő, hogy gépet használok hacsak a kenyér természete azt nem igényli.
A tésztát dagasztás után kétszer hajtom óránként a Szabi a Pék-től tanult módszer alapján. Végig melegen tartom és így egy napba bele is fér a recept. Bármilyen sajtot használhatsz ami olvadékony, de ajánlom a cheddar sajtot, mert irtó jó ízt ad a stangliknak.
A elő formázásnál azt a technikát használom amit még annak idején a Hokkaido kenyér receptemnél használtam, úgy néz ki nagyon beválik ennél a receptnél is. A készre formázás is nagyon egyszerű, szükséged lesz hozzá egy nyújtófára.
Ebből a receptből 5 stangli lesz, de nyugodtan oszd kisebbre vagy akár nagyobbra a tésztát. Reggel kezdem el a receptet így előző este lefekvés előtt etetem a kovászt.
Pihe puha, foszlós bélzet keveredik a ropogósra sült enyhén pirult ízű sajttal… a végeredmény sajtos stangli a javából!
Enjoy!
Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz? Garantálom ez a verziót is ugyan…
Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi…
Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom,…
Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha…
Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban…
Ismered a perilla levelet? Googliznom kellett a nevét, mert nem tudtam magyarul, elvileg hívják japán …