Hojicha & amazake zabkeksz

Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom, hogy nem tartalmaz hozzá adott feldolgozott cukrot, glutén mentes és még vegán is!

Ha emlékszel a hojicha lattés posztomra akkor tudod, hogy nagy kedvencem a hojicha tea. A korábbi posztomban hojicha lattét készítettem szálas teából, de mióta a porított változatát is vásárolom azóta majd mindig ebből készítem. Egyébként csodálatos különböző péksütemények és édességek ízesítésére is. Az enyhén füstös és határozot ízű hojicha tea ízvilága tökéletes harmóniát alkot a kekszben.

A zabkeksz teljes mértékben természetes alapanyagok felhasználásával készül. Az édességét a házilag készített zab amazake és a datolya természetes cukor tartalmából nyeri. Itt megjegyezném, hogy ez a zabkeksz nem túlzottan édes, amit én mindig is előnyben részesítettem a túlédesített, gej desszertekkel szemben. Opcionálisan adhatsz hozzá mézet illetve juhar szirupot ha édes szájú vagy.

Az amazakéról egy korábbi posztomban olvashatsz bővebben. Ebben a receptben tört zabbal készült amazakét használok. A zabból először zabkása készül majd hozzá adom a kojit és 6-8 órán keresztül fermentálom. A folyamat többi része megegyezik a posztban leírtakkal. Ha nincs lehetőséged az amazake elkészítésére, natura illetve ázsiai boltokban érdemes amazakét keresni.

Hojicha & amazake zabkeksz 

Ebből a receptből 14 darab amazake zabkeksz lesz.

Recept:

• 200g porridge vagy instant zab pehely
• 200g zab amazake
• 150g finomra vágott félszáraz datolya
• 2-3 ek juharszirup ( opcionális, ha édesen szereted )
• 1-2 ek növényi alapú tej
• 2 ek hojicha tea por
• 55g kókusz zsír
• 1 csapott tk sütőpor ( ha teljesen glutén mentesre szeretnéd készíteni, válassz gm sütőport )

1. Először össze keverem az összes száraz hozzávalót  majd hozzá adom a nedveset is. Jól elkeverem, hogy sehol ne maradjon száraz alapanyag.
2. Fel órára a hűtőszekrénybe teszem, ezalatt az idő alatt kissé megdermed a mix és könnyebb lesz vele dolgozni.
3. Előmelegítem a sütőt 185C- ra légkeveréssel. Amíg a sütő melegszik kb 14 egyforma részre osztom a masszát.  Én fagylalt adagoló kanalat használok erre a célra így minden adag egyforma méretű. Ha nincs fagylalt adagolód készíts 14 kis golyót  a mixből.
4. Enyhén vizes kézzel kb fél cm laposra egyengetem a halmokat úgy hogy közben tartsa meg a kör alakot.  Előmelegített sütőben kb 18-20 percig sütöm, vagy amíg szép aranybarnára nem sül. Rögtön sütés után a keksz elég puha így pár perc után teszem csak át rácsra és hagyom teljesen kihűlni.

Finom társ egy délutáni kávézáshoz vagy isteni egy jó matcha tea mellé is…

Enjoy!