Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz? Garantálom ez a verziót is ugyan úgy fogod szeretni mint a gluténes társát!
Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi posztjaimban. Ebben a posztban ismét csak segítségül hívom a csodálatos „sajtos” íz kialakításáért. Igen a sake kasu sajtos ízt ad a krékernek és ami a legjobb ebben a receptben, hogy mindezt élvezheted bűntudat nélkül. Ez a sake kasu és szezám kréker vegán barát és csupán pár alapanyag szükséges az elkészítéséhez.
Talán a legnagyobb nehézséget a sake kasu beszerzése okozhatja és sajnos nem is tudok rá jó helyettesítőt. Ha nem vagy olyan szerencsés helyzetben, hogy egy sake főzde van közeledben vagy saját magad készíted a sakét akkor sajnos a recept elkészítése lehetetlen. Tudtommal Magyarországon még nincs sake főzde, de Európa több országában már van. Érdemes utánna nézni és érdeklődni mert lehetséges, hogy árulnak sake kasu-t is.
Én ahogy ezt már korábban is írtam saját magam készítek sake-t így nálam mindig van a hűtőben sake kasu. Sokat használom különböző módokon, mint pl készítek belőle sajttortát ( lásd egy korábbi posztomban itt ), miso levest ízesítek vele, marinádként vagy savanyító alapként használom ( tsukemono ) illetve csodásan működik a misóim lefedésére…. sorolhatnám még mert ez egy borzasztóan széles sávban használható alapanyag.
Víz hozzáadása előtt
Víz hozzáadása után
Sake kasu & szezám kréker
Szükséged lesz egy szilikon sütő lapra illetve ha nincs akkor a sütőpapír is megteszi. Én a derelye vágómat használtam, de késsel is fel tudod vágni a tésztát a megfelelő méretű darabokra. Ebből a receptből kb egy 3/4 gáztepsinyi adag lesz.
Sake kasu & szezám kréker receptje:
- 60g sima liszt
- 20g rizs liszt
- 30g extra szűz olíva olaj
- 4 g só
- 1 púpos ek enyhén pirított szezám mag
- 50g sake kasu
- 1 ek víz
- Először össze szitálom a sima lisztet a rizslisztel majd hozzá adom az olíva olajat, sót és a szezámmagot és alaposan össze keverem, amíg a liszt teljesen hidratálódik az olajtól.
- Hozzá adom a sake kasu-t és alaposan össze dolgozom, de nem gyúrom a tésztát. Ebben az állapotban a tészta reped nyújtáskor de egy kis víz csodákra képes. Hozzá adom az egy evőkanál vizet is és jól össze dolgozom. Kész a tésztánk.
- Előveszem a szilikon lapot és kinyújtom rajta a tésztát kb 2mm vastagságúra úgy, hogy körülbelül egy téglalap alakot kapjak. Hab kártya segítségével kontrollálom az egyenes széléket ( nálam 22×36 cm nagyságú lett a végén ).
- Derelye vágóval felvágom a kívánt méretre ( vághatod bármilyen formára és méretre ) majd a 200C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe teszem 8-10 percre. Lejjebb veszem a hőt 160C-ra és kb 6-8 perc alatt befejezem a sütést.
A sake kasu miatt elég gyorsan színt fog kapni. Minden sütő más így elképzelhető, hogy kevesebb vagy több idő szükséges a te sütődben.
Megvárom míg kihűl és már ropogtatom is. Vigyázat addiktív!! próbáld ki sajttal is, nagyon finom!
Enjoy!
Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom, hogy nem tartalmaz hozzá adott feldolgozott cukrot, glutén mentes és még vegán is!
Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha esetleg új vagy a blogomon ajánlom olvasd el az előző posztomat amiben elég részletesen írok róla és készítek vele egy Japán stílusú pihe puha kenyeret.
Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban el is magyarázom mi is az a sake kasu illetve shokupan.