Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi posztjaimban. Ebben a posztban ismét csak segítségül hívom a csodálatos “sajtos” íz kialakításáért. Igen a sake kasu sajtos ízt ad a krékernek és ami a legjobb ebben a receptben, hogy mindezt élvezheted bűntudat nélkül. Ez a sake kasu és szezám kréker vegán barát és csupán pár alapanyag szükséges az elkészítéséhez.

Talán a legnagyobb nehézséget a sake kasu beszerzése okozhatja és sajnos nem is tudok rá jó helyettesítőt. Ha nem vagy olyan szerencsés helyzetben, hogy egy sake főzde van  közeledben vagy saját magad készíted a sakét akkor sajnos a recept elkészítése lehetetlen. Tudtommal Magyarországon még nincs sake főzde, de Európa több országában már van. Érdemes utánna nézni és érdeklődni mert lehetséges, hogy árulnak sake kasu-t is.

Én ahogy ezt már korábban is írtam saját magam készítek sake-t így nálam mindig van a hűtőben sake kasu. Sokat használom különböző módokon, mint pl készítek belőle sajttortát ( lásd egy korábbi posztomban itt ), miso levest ízesítek vele, marinádként vagy savanyító alapként használom ( tsukemono ) illetve csodásan működik a misóim lefedésére…. sorolhatnám még mert ez egy borzasztóan széles sávban használható alapanyag.

Víz hozzáadása előtt

Víz hozzáadása után

 

Sake kasu & szezám kréker


Szükséged lesz egy szilikon sütő lapra illetve ha nincs akkor a sütőpapír is megteszi. Én a derelye vágómat használtam, de késsel is fel tudod vágni a tésztát a megfelelő méretű darabokra. Ebből a receptből kb egy 3/4 gáztepsinyi adag lesz.

Sake kasu & szezám kréker receptje:

  • 60g sima liszt
  • 20g rizs liszt
  • 30g extra szűz olíva olaj
  • 4 g só
  • 1 púpos ek enyhén pirított szezám mag
  • 50g sake kasu
  • 1 ek víz
  1. Először össze szitálom a sima lisztet a rizslisztel majd hozzá adom az olíva olajat, sót és a szezámmagot és alaposan össze keverem, amíg a liszt teljesen hidratálódik az olajtól.
  2. Hozzá adom a sake kasu-t és alaposan össze dolgozom, de nem gyúrom a tésztát. Ebben az állapotban a tészta reped nyújtáskor de egy kis víz csodákra képes. Hozzá adom az egy evőkanál vizet is és jól össze dolgozom. Kész a tésztánk.
  3. Előveszem a szilikon lapot és kinyújtom rajta a tésztát kb 2mm vastagságúra úgy,  hogy körülbelül egy téglalap alakot kapjak. Hab kártya segítségével kontrollálom az egyenes széléket ( nálam 22×36 cm nagyságú lett a végén ).
  4. Derelye vágóval felvágom a kívánt méretre ( vághatod bármilyen formára és méretre ) majd a 200C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe teszem 8-10 percre. Lejjebb veszem a hőt 160C-ra és kb 6-8 perc alatt befejezem a sütést.

A sake kasu miatt elég gyorsan színt fog kapni. Minden sütő más így elképzelhető, hogy kevesebb vagy több idő szükséges a te sütődben.

Megvárom míg kihűl és már ropogtatom is. Vigyázat addiktív!! próbáld ki sajttal is, nagyon finom!

Enjoy!

Sake kasu & szezám kréker was last modified: november 22nd, 2020 by Kinga
Kinga

Share
Szerző
Kinga
Címkék: sake kasusnack

Recent Posts

Glutén mentes banán torta, miso karamel

Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz?  Garantálom ez a verziót is ugyan…

3 év ago

Hojicha & amazake zabkeksz

Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom,…

4 év ago

Sake kasu sajttorta

Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha…

4 év ago

Pihe puha sake kasu shokupan

Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban…

4 év ago

Kovászos sajtos stangli

Ugye senkinek nem kell bemutatnom mi az a sajtos stangli? Míg otthon laktam Magyarországon nagy…

5 év ago

Tartósított perilla ( Shiso ) levelek

Ismered a perilla levelet? Googliznom kellett a nevét, mert nem tudtam magyarul, elvileg hívják japán …

5 év ago