Revani vanillia és fahéj sziruppal / Revani semolina cake

The English version of the Revani recipe is beneath the Hungarian post. 

Ismét csak Közép-Keleten kalandoztam gondolatban, valahogy nagyon bejönnek nekem az onnan  származó édességek. Pl ki az aki nem szereti a baklavát? Még nem találkoztam vele. Vagy legyen szó a különböző ízesítő kellékekről mint narancsvirág víz, rózsavíz, mahleb, mastic, fahéj, pisztácia, mandula és egyéb csonthéjasok, mézes szirupos öntetek… de még sorolhatnám… szinte érzem a levegőben a Közel-Kelet édes illatát. Jól hangzik?

Ebben a posztban megmutatom én hogyan készítem a Revanit vagy hívjam inkább Basbousanak… ahány ország annyi név. Török- és Görögországban hívják Revaninak a Basbousa név Marokkóban vagy Észak Afrikában elterjedt.

Soha nem gondoltamm volna, hogy durum búza darából ilyen finom sütit lehet készíteni, ráadásul gyorsan és egyszerűen. A sütéshez egy 22 cm átmérőjű levehető aljú formát használtam.

Revani vanília és fahéj sziruppal 

A tortához:

• 150g durum búzadara
• 100g kókuszvirág nektár cukor ( rapadura )
• 2 közepes tojás
• 160g görög joghurt
• 120g olvasztott kókusz zsír
• 30g kókuszreszelék vagy őrölt mandula
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só

A sziruphoz:

• 300ml víz
• 160g barna cukor
• 1 nagyobb rúd fahéj
• 2-3 kardamom
• 1 vanília rúd félbe vágva, kikaparva
• fél citrom leve

Szükséged lesz még:

• szeletelt pirított mandula
• porcukorra
• extra görög joghurtra a tálaláshoz.

1. Mivel ez egy gyors sütemény előszőr elkészítem a könnyű szirupot. Így lesz ideje lehűlni, a forró tortára hideg szirup kell hogy kerüljön. Az összes alapanyagot egy kisebb lábasba teszem, elkeverem és kb közepes lángon 5-10 percig forralom majd félre teszem, hogy jól lehűljön.
2. Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Habverővel simára keverem a torta összes nedves hozzávalóját majd hozzá adom a száraz alapanyagokat is és jól elkeverem míg egynemű keveréket nem kapok.
3. Bele öntöm a tapadás mentes torta formába, elegyengetem a tetejét és beteszem az előmelegített sütőbe. Kb 35 percet sütöm vagy amíg a szélek el nem válnak a forma szélétől ill. át nem sül teljesen.
4. A sütőből kivéve rögtön rákanalazom a hideg szirupot. A torta mind magába fogja szívni és ezáltal  isteni ízt és puhaságot kölcsönöz neki.
5. Mikor már langyosra hűlt, szórok rá mandulát és egy kevés porcukrot.

Még szinte langyosan ettük, szerintem így a legjobb. A tálaláshoz összekevertem görög joghurtot porcukorral. Szerintem nagyon jól megy hozzá.

Revani semolina cake

Revani ( in Greece and Turkey ) or I could call it Basbousa ( in Morocco ) is a popular Middle Eastern cake that made with semolina flour and soaked in a delicious syrup. It became one of my favourite sweets lately, but anyways I just love Middle Eastern flavours! It’s very simple to make and takes just a bit over an hour. I used a 22cm round non stick cake tin to bake.

For the cake:

• 150g semolina flour ( middle corse )
• 100g coconut blossom sugar ( rapadura )
• 2 medium eggs
• 160g Greek yogurt
• 120g coconut oil ( melted )
• 30g of desiccated coconut
• half a tsp of baking powder
• a pinch of salt

For the syrup:

• 250ml water
• 120g brown sugar
• 1 bigger cinnamon stick
• 2-3 green cardamom
• 1 vanilla pod cut half and scraped
• juice of half a lemon

You will also need:

• toasted sliced almond
• icing sugar
• Greek yogurt to serve.

1. You will need a cold syrup so I recommend to start with it and let it cool down. Put all the ingredients of the syrup in a thick bottom pan and simmer it for about 5-10 minutes. Set aside until use.
2. Preheat the oven to 170 C. Mix all the wet ingredients of the cake, add the dry ingredients too and whisk untill well incorporated.
3. Pour the mixture into the non stick round cake tin and put in the preheated oven. Bake it for about 35 minutes or until the edges of the cake start to pull away from the tin or the cake tester coming out clean.
4. Spoon all the cold syrup over the hot cake. When is still a bit warm sprinkle with toasted sliced almonds and icing sugar.

Serve it with a sweetened Greek yoghurt. Best served warm…  Enjoy!