Áfonyás vaníliás galette

A galette egy népszerű francia pite általában gyümölcsös töltelékkel. Gyorsan belopta magát a szívembe gyomromba, főleg ez az áfonyás vaníliás galette változat. Az áfonya itt Angliában még mindig szezon időszakát éli, bár már lecsengőben, lévén nyári bogyós gyümölcs. Igaz a szupermarketekben egész évben megvásárolhatjuk, de persze ne várjuk tőle a megszokott minőséget. Minden gyümölcs legjobb a saját szezon időszakában így nagy eséllyel kikerülhetjük a gyors érlelésű, ízetlen változatokat.

Én ehhez a galette recepthez saját készítésű áfonya lekvárt használok amit igazi madagaszkári vaníliával bolonditottam meg…mmm… ha ez a poszt az ízeket és illatokat is közvetíteni tudná…

A recept megint csak azt kell, hogy mondjam egyszerűen elkészíthető. A várakozási időt leszámítva amit a tészta a hűtőben tölt rövid idő alatt el is készíthető.

Áfonyás vaníliás galette

Recept a tésztához:

• 120g sima liszt
• 120g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 150g vaj cm-es kockákra vágva
• egy tojás sárgája
• 2 ek barna cukor
• 1/4 tk sütőpor
• 1 ek ecet
• 1dl hideg víz
• jégkockák
• 1 egész tojás felverve

A töltelékhez:

• 5 ek házi áfonya lekvár
• 400g áfonya

Először a pite tésztát készítem el. A liszteket a sütőport és a cukrot a dagasztógép táljába mérem, elkeverem, hozzá adom a tojás sárgáját majd lassú fokozaton hozzá adom a vaj kockákat. A vajat használat előtt betettem a melyhűtőbe kb 10 percre. Addig keverem míg a vaj apróbb darabokra nem oszlik a lisztben.

Az 1 dl vízbe teszem a két jégkockát és az evőkanálnyi ectet. Lassú fokozaton kanalanként adom hozzá a vizet addig amíg a tészta kezd össze állni. Ez kb 3-5 kínál vizet jelent. A tésztának hidegnek kell lennie, hogy a vaj, minnél kevésbé olvadjon el. Gyorsan összegyúrom amíg összeáll, közben egy gombócot formázok belőle és kissé kilapítom. Körbe fóliázom és hűtőbe teszem egy órára.

Mindeközben összekeverem az áfonya lekvárt a friss áfonyával.

Egy óra leteltével lisztezett felületre teszem és óvatosan (könnyen reped és törik) kinyújtom kör alakúra amennyire csak tudom. Az enyém annyira nem sikerült kör alakúra inkább ovális, így a hullámos tészta metélővel körbe vágtam.

Kibélelek egy nagyobb tepsit sütőpapírral és a tésztát nyújtófára göngyölve rá ügyeskedem a tepsire. A tészta közepébe halmozom a tölteléket úgy hogy legalább 2 cm vastag legyen. Óvatosan behajtogatom a széleit mint egy rakott szoknyát. Körbe kenem a felvert tojással, majd a megszórom nagy kristàly szemű barna cukorral.

180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb 35 percig sütöm.

Azt hiszem ez az áfonyás vaniliás galette a menünkön marad. Csak egy keveset tudtam várni, hogy bele ne vágjak, frissen felvert vaníliás tejszinhabbal ettük. Mennyország!