A galette egy népszerű francia pite általában gyümölcsös töltelékkel. Gyorsan belopta magát a szívembe gyomromba, főleg ez az áfonyás vaníliás galette változat. Az áfonya itt Angliában még mindig szezon időszakát éli, bár már lecsengőben, lévén nyári bogyós gyümölcs. Igaz a szupermarketekben egész évben megvásárolhatjuk, de persze ne várjuk tőle a megszokott minőséget. Minden gyümölcs legjobb a saját szezon időszakában így nagy eséllyel kikerülhetjük a gyors érlelésű, ízetlen változatokat.
Én ehhez a galette recepthez saját készítésű áfonya lekvárt használok amit igazi madagaszkári vaníliával bolonditottam meg…mmm… ha ez a poszt az ízeket és illatokat is közvetíteni tudná…
A recept megint csak azt kell, hogy mondjam egyszerűen elkészíthető. A várakozási időt leszámítva amit a tészta a hűtőben tölt rövid idő alatt el is készíthető.
Áfonyás vaníliás galette
Recept a tésztához:
- 120g sima liszt
- 120g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 150g vaj cm-es kockákra vágva
- egy tojás sárgája
- 2 ek barna cukor
- 1/4 tk sütőpor
- 1 ek ecet
- 1dl hideg víz
- jégkockák
- 1 egész tojás felverve
A töltelékhez:
- 5 ek házi áfonya lekvár
- 400g áfonya
Először a pite tésztát készítem el. A liszteket a sütőport és a cukrot a dagasztógép táljába mérem, elkeverem, hozzá adom a tojás sárgáját majd lassú fokozaton hozzá adom a vaj kockákat. A vajat használat előtt betettem a melyhűtőbe kb 10 percre. Addig keverem míg a vaj apróbb darabokra nem oszlik a lisztben.
Az 1 dl vízbe teszem a két jégkockát és az evőkanálnyi ectet. Lassú fokozaton kanalanként adom hozzá a vizet addig amíg a tészta kezd össze állni. Ez kb 3-5 kínál vizet jelent. A tésztának hidegnek kell lennie, hogy a vaj, minnél kevésbé olvadjon el. Gyorsan összegyúrom amíg összeáll, közben egy gombócot formázok belőle és kissé kilapítom. Körbe fóliázom és hűtőbe teszem egy órára.
Mindeközben összekeverem az áfonya lekvárt a friss áfonyával.
Egy óra leteltével lisztezett felületre teszem és óvatosan (könnyen reped és törik) kinyújtom kör alakúra amennyire csak tudom. Az enyém annyira nem sikerült kör alakúra inkább ovális, így a hullámos tészta metélővel körbe vágtam.
Kibélelek egy nagyobb tepsit sütőpapírral és a tésztát nyújtófára göngyölve rá ügyeskedem a tepsire. A tészta közepébe halmozom a tölteléket úgy hogy legalább 2 cm vastag legyen. Óvatosan behajtogatom a széleit mint egy rakott szoknyát. Körbe kenem a felvert tojással, majd a megszórom nagy kristàly szemű barna cukorral.
180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb 35 percig sütöm.
Azt hiszem ez az áfonyás vaniliás galette a menünkön marad. Csak egy keveset tudtam várni, hogy bele ne vágjak, frissen felvert vaníliás tejszinhabbal ettük. Mennyország!
