Kanadai juharszirupos vajas pite / Canadian maple-butter tart

The English version of the Canadian maple-butter tarts recipe is beneath the Hungarian post. 

Jó hagyományhoz hűen minden utazásomból hozok egy receptet. Ezúttal talán a legnépszerűbb kanadai édességet a butter tart-ot vagy vajas pitét készítettem el. 

A recept amit alapul vettem is tökéletesen Kanadai, a párom nagymamája sütötte ezt a receptet annak idején. Természetesen nem bírtam ki, hogy ne változtassák rajta egyszerűen nem megy a recept követés…

Az eredeti vajas pite juharszirup és pekándió nélkül készült és mazsolát tartalmazott. Az én verziómban a mazsolát vad szárított áfonyával helyettesítem és mivel imádom a pekán diót azt is tettem bele… de mi lehet még kanadaibb mint a juharszirup? Szerintem semmi, így abból is került a pitékbe. Az ízét nem rontottra el, nagyon finom lett!!

A juhar szirup abszolút nem olcsóbb Kanadában! Viszon nagyobb az esély rá, hogy eredetit veszel. Azt mondják a legjobb juhar szirup Quebec tartományból származik mert itt őshonosak a fák. Valószínű nem tévednek, tényleg isteni!!

Tudtad, hogy a juharszirupot a cukorjuhar törzséből csapolják? Az üzletben kapható juhar szirupok a feldolgozás során redukáláson mennek keresztül. Egy literhez kb 40 liter szüretelt nedvet használnak fel, ez azt is megmagyarázza miért ennyire borsos az ára.

Kanadai juharszirupos vajas pite receptje

Ebből a receptből 12-14 kis pite lesz. A sütéséhez szükséged lesz muffin sütő formához.

A vajas tésztához :

• 300g sima liszt
• 140g puha vaj
• 1 ek porcukor
• 1 egész tojás

A töltelékhez:

• 1 púpos ek barna cukor
• 230g juharszirup
• 60g puha vaj
• 1 egész tojás
• 1 púpos ek tápióka liszt ( kukorica keményítő is megteszi )
• pekán dió
• szárított vad áfonya

1. A vajas pite tészta alapanyagait bele mérem a keverőtálba és addig keverem míg a morzsás állapotot el nem érem. Hozzá adom az enyhén felvert tojást és még párat forgatok rajta amíg minden el nem keveredik. Ebben az állapotban morzsás. Kiöntöm fóliára és a szélek segítségével összenyomom egy kb diszkosz alakra. Egy órára a hűtőbe teszem.
2. Közben elkészítem a tölteléket. A pekán dió és az áfonya kivételével mindent egy keverő tálba mérek és alaposan elkeverem habverővel.  Félreteszem. Előmelegítem a sütőt 175 Celzius fokra.
3. Az egy óra leteltével kinyújtom a tésztát kb 2-3mm vastagságúra és a 8 cm ( vagy 10cm) átmérőjű kerek szaggatóval kb 12-14 korongot szabtatok belőle. Egyesével bele teszem őket a muffin formába és jól belenyomkodom az ívekbe is.
4. Mindegyikbe teszek a durvára tört pekán dióból és az áfonyából is.
5. Rákanalazom a juharszirupos keveréket, úgy hogy kb 3/4 ig töltse meg a kis pitéket.
6. Előmelegített sütőben kb 18-20 percig sütöm. A formában hagyom őket kihűlni.

Még langyosan a töltelék folyósabb lehet, viszont mikor teljesen kihűl sem lesz teljesen szilárd. Kanada egyes részein a szilárdabbat preferálják, persze ahány ház annyi szokás.

Canadian maple – butter tarts

Butter tarts are one of the most popular sweet treats in Canada. The inspiration for this recipe came from our Canadian trip. My partners family shared with me the old family’s recipe. I’m not good at follow recipes so I put in my personal twists… instead of the rasins I used wild dried Canadian blueberries and pecan nuts. And of course what can be more Canadian? Maple syrup!!

This recipe makes 12-14 pieces of butter tarts.

For the pastry:

• 300g plain flour
• 140g room temperature butter
• 1 tbsp icing sugar
• 1 whole egg

For the filling:

• 1 heaping tbsp soft brown sugar
• 230g maple syrup
• 60g soft butter
• 1 whole egg
• 1 heaping tbsp of tapioca flour
• pecan nuts
• dried wild blueberries

1. For the pastry, measure all the ingredients apart from the egg into bowl of a mixer. On low speed mix until you reach the crumb texture. Add the egg and continue mixing until all the ingredients incorporated.
2. Scrape out onto a piece of cling film and pat it together into a discus – like shape. Place it in the fridge for and hour.
3. For the filling, put all the ingredients apart from the nuts and the blueberries into a bowl and whisk together until became smooth. Preheat the oven to 175 Celsius.
4. After an hour take out the pastry and roll out to about 2-3mm thickness. With the 8cm ( or 10 or your choice ) diameter cookie cutter cut out about 12 -14 circle and put them into the muffin tin.  Make sure you push the dough into the edges too.
5. Put some pecans and dried blueberries into the small tarts and spoon over the maple mixture. ( max 3/4 way of the tarts ) Don’t over fill it otherwise it’s going to bubble out.
6. Place the tray into the preheated oven and bake for about 18-20 minutes. Let it cool down in the muffin tin.