Ősz köszöntő – fűszeres almás muffin, cardamomos morzsa

Ez a poszt az ősz üdvözlésére készült… mivel mással ünnepelhetném minthogy megtöltsem a konyhát a csalogató fűszeres almás illattal amit mindenki ismer… talán nincs is ennél jobb illat…

Ez a muffin recept álmával készült, de készítheted, körtével, szilvával, bogyós gyümölcsökel vagy akár csoki darabkákkal is. A lehetőségek száma végtelen.

Tudtad, hogy közel 7 ezer alma fajta létezik a világon? Igen én is meglepődtem! Ha minden nap ennék egy fajtát majd 20 évembe telne mire végig kóstolom az összeset.

Na de nekünk jelen esetben elég csak egy. Én egy kemény húsú, lédús, roppanós enyhén savanykás de mégis édeskés almát választottam.

A muffin formákat saját magam készítettem el, nagyon egyszerű így ajánlom,  hogy készítsd el saját magad. Mutatom hogyan.

A muffin 3 részből áll, először az dinsztelt almát készítem el, mert hidegen fogom a masszába tenni. Majd a morzsát amit hűtőben tartok használatig.

Fűszeres alma:

• 4 közepes méretű alma
• 1 ek vaj
• 1 kk fahéj
• 2 tk teljes értékű nádcukor
• 1/2 tk finomra vágott kakukkfű

Az almát meghámozom, majd apró darabokra vágom. Megolvasztom a vajat hozzá adom az almát a cukrot, fahéjjat és a kakukkfüvet majd addig párolom míg meg nem puhul. Vigyázzunk ne essen szét. Félreteszem hűvös helyre.

Morzsa receptje:

• 4 púpozott ek tönkölybúza liszt
• 2 ek őrölt mandula
• 30g hideg vaj apró darabokra kockázva
• 2 ek teljes értékű nádcukor
• 1 tk őrölt cardamom

Az összes alapanyagot egy tálba teszem és addig gyúrom ( igazából nem is kell gyúrni) amíg morzsás állapotot kapok. Próbálok minél gyorsabban dolgozni, hogy a vaj minnél kevésbé olvadjon el.

Muffin receptje:

• 120g sima liszt
• 60g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 2 tk sütőpor
• 90g teljes értékű nádcukor
• 2 szoba hőmérsékletű tojás
• 100g puha vaj
• 100g tejföl
• 1 tk fahéj
• csipet só

Hozzá látok a massza elkészítéséhez is. A liszteket, sütőport a fahéjjat és a sót összekeverem egy tálban. A mixer keverő táljába mérem a 100g nádcukrot és a két tojást.  Addig verem amíg habos, levegős lesz és a színe világosabb. Hozzá adom a puha vajat is majd további egy percig járatom.

A tojásos keverékhez adom a tejfölt és a párolt almát is. Egy spatula segítségével összeforgatom a száraz hozzávalókkal. Evőkanállal a papírformárba kanalazom a mixet úgy hogy a muffin forma színtjéig érjen. Mindegyiket megszórom a cardamomos morzsával, majd a 200 Celsius fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütöm.