Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom, hogy nem tartalmaz hozzá adott feldolgozott cukrot, glutén mentes és még vegán is!
Ha emlékszel a hojicha lattés posztomra akkor tudod, hogy nagy kedvencem a hojicha tea. A korábbi posztomban hojicha lattét készítettem szálas teából, de mióta a porított változatát is vásárolom azóta majd mindig ebből készítem. Egyébként csodálatos különböző péksütemények és édességek ízesítésére is. Az enyhén füstös és határozot ízű hojicha tea ízvilága tökéletes harmóniát alkot a kekszben.
A zabkeksz teljes mértékben természetes alapanyagok felhasználásával készül. Az édességét a házilag készített zab amazake és a datolya természetes cukor tartalmából nyeri. Itt megjegyezném, hogy ez a zabkeksz nem túlzottan édes, amit én mindig is előnyben részesítettem a túlédesített, gej desszertekkel szemben. Opcionálisan adhatsz hozzá mézet illetve juhar szirupot ha édes szájú vagy.
Az amazakéról egy korábbi posztomban olvashatsz bővebben. Ebben a receptben tört zabbal készült amazakét használok. A zabból először zabkása készül majd hozzá adom a kojit és 6-8 órán keresztül fermentálom. A folyamat többi része megegyezik a posztban leírtakkal. Ha nincs lehetőséged az amazake elkészítésére, natura illetve ázsiai boltokban érdemes amazakét keresni.
Hojicha & amazake zabkeksz
Ebből a receptből 14 darab amazake zabkeksz lesz.
Recept:
- 200g porridge vagy instant zab pehely
- 200g zab amazake
- 150g finomra vágott félszáraz datolya
- 2-3 ek juharszirup ( opcionális, ha édesen szereted )
- 1-2 ek növényi alapú tej
- 2 ek hojicha tea por
- 55g kókusz zsír
- 1 csapott tk sütőpor ( ha teljesen glutén mentesre szeretnéd készíteni, válassz gm sütőport )
- Először össze keverem az összes száraz hozzávalót majd hozzá adom a nedveset is. Jól elkeverem, hogy sehol ne maradjon száraz alapanyag.
- Fel órára a hűtőszekrénybe teszem, ezalatt az idő alatt kissé megdermed a mix és könnyebb lesz vele dolgozni.
- Előmelegítem a sütőt 185C- ra légkeveréssel. Amíg a sütő melegszik kb 14 egyforma részre osztom a masszát. Én fagylalt adagoló kanalat használok erre a célra így minden adag egyforma méretű. Ha nincs fagylalt adagolód készíts 14 kis golyót a mixből.
- Enyhén vizes kézzel kb fél cm laposra egyengetem a halmokat úgy hogy közben tartsa meg a kör alakot. Előmelegített sütőben kb 18-20 percig sütöm, vagy amíg szép aranybarnára nem sül. Rögtön sütés után a keksz elég puha így pár perc után teszem csak át rácsra és hagyom teljesen kihűlni.
Finom társ egy délutáni kávézáshoz vagy isteni egy jó matcha tea mellé is…
Enjoy!
