Cowboy candy

The English version of the cowboy candy recipe is beneath the Hungarian post.

Nem nevezném én sem másképp csak cowboy candy avagy cowboy cukorka. De nevezhetném még candírozott jalapeno paprikának is. A név nagyon találó jól illik erre az édes, savanyított egyben tüzes jalapeno paprikára.

Akkor kóstoltam először mikor decemberben csaladlátogatóban voltunk Arizónában. Innen a recept is, amin csak annyit változtattam, hogy a cukorból kevesebbet használtam. Azt hiszem elég édes így is ugyanakkor egyben savanykás és a csili miatt csípős is. Érdekes és ízletes kombináció… tökéletes szendvicsekbe, relish-ként vagy nachos-hoz vagy amihez akarod…

Cowboy candy avagy édes savanyított Jalapeno paprika

Ez a recept kb 4 db 250 ml-es üveget tölt meg.

• 800g jalapeno csili paprika
• 320g kristály cukor
• 1/4 érett ananász kisebb darabokra vágva
• 50g sárga mustármag
• 250ml cider ecet
• 1 kávéskanál só
• 100ml víz

1. Első lépésben megmosom a paprikát és kb fél cm-es karikákra vágom. Egy vastag aljú fazékba belemérem a cukrot, mustármagot, ecetet, sót és a vizet. Közepes lángon elkezdem melegíteni, majd forralom kb 5 percig.
2. Hozzá adom az ananászt majd a halapeno paprikát is és további 3-4  percig főzöm.
3. Az előre sterilizált befőttes üvegekbe adagolom a paprikát majd mindegyikre egyenletes mennyiségben rámerem a szirupot is. Igyekszem annyit rátölteni, hogy ellepje a paprikát.
4. A szirupnak forrónak kell lennie! Amint lehet le is zárom az üvegeket és a konyhapulton hagyom kihűlni őket. Felbontás után tartsd hűtőben.

Terry szerint 3-4 hetet kellett volna várnom a felbontással, de én türelmetlen vagyok így csak 2 hetet vártam. Az ízek így is finoman összeértek, imádom a mustármag ropogósságát és a paprika édes-csípős ízét.

Enjoy!

Cowboy candy / Candid jalapenos

Being Hungarian I love pickles and fermented vegetables… literally we pickling everything even the skin of the watermelon!! Delish!

So for sure this cowboy candy or sweet pickled jalapenos became one of my favourite…  This recipe comes from Terry, I tried her candy while we were in Arizona and I really like them.

You are going to need 4×250ml sterilized jar.

Recipe:

• 800g of jalapeno pepper
• 320g of sugar
• 1/4 of a ripe pineapples cut in small pieces
• 50g of yellow mustard seeds
• 250ml of apple cider vinegar
• 1 tbsp of salt
• 100ml water

1. First wash the jalapenos and cut them to half a cm thick slices. Put the sugar, mustard seeds, vinegar, salt and the water in a heavy bottom pan and boil it for 5 minutes.
2. Add the pineapples and the jalapenos and continue cooking it for another 3-4 minutes.
3. With a slotted spoon transfer the peppers and pineapples to the already sterilize jars, pour the syrup over them and close them as soon as possible. The syrup need to be very hot when you pour into the jars.
4. Now put them on the counter top and cool them completely down. After opening keep it in the refrigerator.

According to Terry I have to wait for 3-4 weeks… I opend one after 2, it’s perfect!! Spicy, sweet and I love the popping of the mustard seeds in my mouth.

Enjoy!