Talán az egyik legismertebb japán csirke étel a karaage vagy japán sült csirke. Ebben a receptben én egy szója szósz alapú marinádot készítek és burgonyakeményítőbe ( katakuriko ) forgatva sütöm ropogósra a csirkefalatkákat (tatsuta-age ). Ismét használom a jól bevált fokhagymával és tört fekete borssal fűszerezett érlelt shio kojimat, mert irtó jól megy a csirkéhez.
Japánban a karaage sok helyen “felbukkan”. Street food standok népszerű és gyors harapnivalója, hideg vagy meleg bento boxok finom kiegészítője úgyszintén tökéletes egy gőzölgő ramen leves mellet is vagy populáris sorkorcsolya egy finom sake melett izakaya -kban ( japán pub ).
Garantáltan össze fut a nyál a szádban már csak az illatától is. Ha szereted a rántott csirkét ( ki nem szereti?? ) akkor ezt is imádni fogod. Próbáld ki hozzá a citrommal és yuzu kosho-val ( fermentált yuzu héj és csili) ízesített majonézt is!!
Csirke felső combot használok, mint általában az összes karaage receptben. Véleményem szerint a csirke legízletesebb része a szárny melett. Természetesen készítheted csirke mellből is ha azt preferálod vagy szárnyból is.
Elkészítéséhez nem kell sok idő, sőt a panírozás is sokkal egyszerűbb ugyanis semmi más nem kell hozzá csak burgonya keményítő. Ez a recept 2-3 szemelyre szól. Bőrös és csontos felső csirkecombot vettem, majd kicsontoztam. Ebben a receptben is használom a házi készítésű shio kojimat, ha esetleg te nem tudod beszerezni vagy elkészíteni, csak hagyd el és adj a marinádhoz egy kevés őrölt fekete borsot és egy kisebb gerezd fokhagymát reszelve.
A recepthez szükséged lesz:
A marinádhoz szükséged lesz:
A Yuzu-kosho majonézhez:
Fogyaszd azon nyomban, frissen és melegen az ízletes majonézbe mártogatva…
Enjoy!
One of the most known Japanese chicken dish is chicken karaage and one of may favourite too. It’s easy to make and very very tasty. I know I say this a lot but really if you like fried chicken ( who doesn’t ?? ) you are going to love this! No hassle. With the coating, you only need potato starch and it can go straight to the oil. Can be made gluten free if you are using tamari instead of soy sauce. The version that I make here is called tatsuta-age as I’m using soy sauce for marinating and potato starch for coating.
In Japan I had it quite lot of times. Very tasty in hot or cold bento boxes, can be found in street food stalls or popular in izakaya bars also a tasty bite as a side dish next to a bowl of ramen.
I’m using free range skin on chicken thighs that I deboned and cut each into 8 equal pieces. This recipe is for 2-3 people. If you don’t have shio koji at home, you can make it according to my shio koji recipe or just simply substitute it with some crushed black pepper and grated garlic. Fry the chicken twice, this way it’s going to be extra crispy.
For the marinade:
For the Yuzu-kosho mayonnaise:
Serve them immediately with the Yuzu-kosho mayonnaise and enjoy!
Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz? Garantálom ez a verziót is ugyan…
Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi…
Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom,…
Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha…
Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban…
Ugye senkinek nem kell bemutatnom mi az a sajtos stangli? Míg otthon laktam Magyarországon nagy…