Tofuval készült édes rizs golyók avagy tofu dango japánul. Egy nem minden napi wagashi amit gyakran a tea mellé szervíroznak Japánban.
A dango nagyon népszerű édesség, egész évben fogyasztható és rengeteg fajtája létezik. Szinte mindegyikre jellemző, rizsből illetve rizslisztből készül, de a Hokkaidó tartományból származó variációt például burgonyalisztből készítik. Általában bambusz pálcikára szúrják fel őket ( 3-5 db ) és tájegységtol, évszaktól függően különböző ízesítéssel és feltétekkel szervírozzák.
Ismertebbek közé tartozik a
Ez a variáció tofuval készül ami szerintem ad egy nagyon jó ízt ennek a finom édességnek. Különlegessége még az is, hogy kinako lisztbe azaz pörkölt szójabab lisztbe forgatom ( kinako tofu dango ) és Okinawábol származó fekete cukor sziruppal tálalom. Az íz kombináció elképesztően finom, emlékeztet az különleges édességekre amit Japánban kóstoltam.
Ebben a receptben Joshinko rizslisztet használok ami tökéletesen megfelel tofu dango készítésére. Ez a rizsliszt japán rövid szemű rizsből készült ami ad egy enyhén keményebb textúrát a golyóknak. Ha a nyúlósabb és puhább változatát szeretnéd készítsd fele Joshinko és fele Shiratamako ( ragacsos rizsliszt) lisztekkel.
Ismered az okinawai fekete cukrot? Japánul kokuto, az ország déli részen elhelyezkedő híres cukornád földjeiről származik. Alacsony feldolgozottságú nádcukor ami nagyon magas százalékban tartalmaz ásványokat mint kalcium, vas, kálium. Robosztus, enyhén füstös, mély íze ad a mai desszertemnek egy extrém ízvilágot…
A recept nagyon egyszerű és gyors. Kb 5 adag lesz ebből a mennyiségből, de persze attól is függ mekkorára készíted a golyókat. Én a saját tofu receptemet használom ennél a receptnél, nagyon jól működik és az íze is sokkal jobb a házi készítésűvel. Természetesen elkészíthetned boltival is. Ajánlatos silk, soft vagy közepe s tofut vásárolni, viszont a rizsliszt mennyisége enyhén eltérő lehet…
Szükséged lesz még egy pár kanál kinako pörkölt szójabab lisztre is elkeverve egy evőkanál porcukorral, hogy a golyókat beleforgasd.
Tálald őket azonnal a finom Okinawa fekete cukor sziruppal! Ha kedved tartja fűzzd fel 3-5 darabot bambusz pálcikára és úgy öntsd rá a szirupot.
A tofu dango eláll 2 napig szobahőmérsékleten, letakarva. Nem ajánlatos hűtőbe tenni mert megkeményedik.
Enjoy!
Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz? Garantálom ez a verziót is ugyan…
Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi…
Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom,…
Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha…
Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban…
Ugye senkinek nem kell bemutatnom mi az a sajtos stangli? Míg otthon laktam Magyarországon nagy…
Hozzászólások megtekintése
Ki fogom próbálni. Szépek a fényképek és nagyon tetszettek az edényeid is. A glazúr alapján az is japánnak néznek ki. Azok?
Kedves Anikó, köszönöm szépen ! Jópár Japánból származó edényen, tálkám és tányérom van mert egyszerűen imádom őket! Ez éppen nem japán, de a stílusa nagyon tetszett mert olyan "japános" 😊
Köszönöm, hogy kipróbálod a receptet! Remélem elnyeri tetszésed!