Misoval sült tofu / Miso glazed tofu

The English version of the miso glazed tofu recipe is beneath the Hungarian post!

Nem szeretek olyan élelmiszert vásárolni amiben nem tudom mi van, illetve túl sok az adalékanyag.  Tudatosan étkezünk és nem vásárolok kész ételeket. Mindig szánok energiát és időt arra, hogy olyan ételt állítsak összes ami egészséges, tápláló, egyszerű és természetesen finom is. A munkám révén – Konyhafőnök helyettesként dolgozom egy neves Cambridge egyetemen- elég kevés estét töltök otthon így azokon az estéken mikor otthon vagyok nagyon szeretek főzni.

Ez a recept az egyik kedvencünk, nem beszélve arról, hogy egy mozgalmas és fárasztó reggeli shift után haza esve, gyorsan el is készíthető. Saját házi készítésű tofut használok ebben a receptben. Persze üzletben vásároltból is készítheted, keresd a bio, adalékoktól mentes közepesen kemény tofut. Ha nagy tofu fan vagy a házi készítésű kötelező!!

Miso-val sült tofu

Ehhez a recepthez saját készítésü tofu használtam. Két adag tofu rice bowl lesz belőle.

• 300g közepesen kemény tofu
• 2 adag főtt japán rizs
• szezámmag

Topping / Feltét:

• finomra vágott zöldhagyma
• kimcsi ( a sajátomat használom, a receptet megtalálod itt )
• fermentált daikon ( opcionális )

A marinádhoz:

• egy púpos evőkanál miso ( Hikari )
• egy evőkanál fermentált csili szójabab szósz ( ázsiai boltokban kapható )
• egy evőkanál szója szósz
• egy evőkanál mirin
• egy kisebb darab gyömbér, lereszelve
• egy gerezd fokhagyma, lereszelve

1. Kiveszem a tofut a vízből és papírtőrlő közé teszem kb 5 perce, hogy valamennyi víz eltávozzon belőle. Közben előkészítem a miso marinádot, összekeverem az összes alapanyagát.
2. Felforrósítok egy serpenyőt 1-2 ek olajjal. 4 vastagabb szeletre vágom a tofut, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöm. Ezalatt bekapcsolom a sütő grill funkcióját, hogy alaposan felmelegedjen.
3. Eloszlatom a szószt a tofu szeleteken megszórom szezámmaggal és a grill alá teszem. Addig grillezem míg szépen elkezd barnulni és az édes mirintől karamellizálódik.
4. Elosztom a rizst két tálban, ráteszek 2-2 szeletet a tofuból hozzá adom a toppingokat ( kimcsi, daikon, zöldhagyma ) és egy pár csepp szezám olajat.

A toppingod ezen felül illetve ezeket helyettesítve bármi lehet. Gondolok itt bármilyen pirított magra, főtt tojásra, korianderre, szójabab csírára, reszelt répára, avokádóra… a lehetőségek tárháza szinte végtelen.

Enjoy!

Miso glazed tofu bowl

This miso glazed tofu rice bowl became one of my favourite quick dinner options. Full of flavour, fresh, healthy, and of course the crown of the bowl is the home made tofu. If you are a big tofu fan make your own tofu according to my earlier fresh tofu recipe. This recipe makes two tofu bowls.

• 300g fresh medium firm tofu
• 2 portions of cooked Japanese rice
• sesame seeds

For the marinade:

• 1 heaping tbsp miso ( Hikari )
• 1 tbsp fermented chilli bean paste
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tbsp mirin
• a smaller piece of ginger, grated
• a cloves of garlic, grated

Toppings:

• finely  shredded spring onions
• kimchee ( I used my home made kimchee )
• fermented daikon radish

1. Take the tofu out from the water and place it inbetween 2 sheets of kitchen towels. This way some water leaving from  the tofu and make it easier to fry.
2. Meanwhile mix all the marinade ingredients in a small bowl and turn on the grill / broil function on your oven and place a shallow, non-stick pan on medium heat with little oil.
3. Cut the tofu into 4 thick slices and start frying them, until golden brown. Place them on a tray and spread the marinade over the slices. Sprinkle with some sesame seeds and start grilling them. When it starts to turn browner and you see that the sugar caramelized in the mirin, it’s done.
4. To assemble the dish, put the cooked rice in the bowls, place two slices of tofu on the top and add your toppings too.

You can choose different toppings if you prefer. For example toasted seeds, cooked eggs, coriander,  bean sprouts, grated carrots, avocado and many more…

Enjoy!