Rabul ejtettek az ázsiai ízek, az ázsiai konyha gyors, egyszerű, egészséges és hatalmas a választék különböző ételekből. Sokszor készítek Japán miso levest, egy könnyű vacsora vagy akár egy gyors ebéd, minden alkalomra megfelel akár többször is meg tudom enni hetente. Egyszerű elkészíteni és soha nem lehet megunni, szinte bármilyen zöldséggel finom.
20 perc alatt elkészíthető, az intenzitását saját szánk ízére szabhatjuk azzal hogy mennyi miso teszünk bele. Szeretem ha intenzívebb a leves íze így én egy sötét misot használok ennél a receptnél. A miso ismét csak fermentált étel, rengeteg fajtája van, de a legjellemzőbb alap anyag a szójabab amit valamilyen másik gabona felével ( árpa, rizs…) kevernek és erjesztenek tradicionálisan tölgyfa hordókban hetektől-hónapokig. Az íze lehet sósabb vagy édesebb a színe lehet világosabb vagy sötétebb Japán tájegységtől függően.
Nem mindig ezeket a zöldségeket használom, a lehetőségek tárháza végtelen, szintén feldobhatjuk akár egy finom szaftos steakkel vagy gőzölt hallal…
Íme a miso leves receptje:
- bio Hacho miso
- Japán hajdina tészta
- 6-8 Shitake gomba
- 2 pak choi
- 2 szál újhagyma
- tengeri spenót
- koriander zöld
- szezámmag
- egy kis db gyömbér
- bio tofu ( felkockázva )
- Gomasio ( sós darált szezámmag )
- szezám olaj
- szója szósz
Előkészítem a zöldségeket, megfőzöm a hajdinatésztát és gyorsan átmosom hideg vízzel. Egy másik edényben felforrósítok egy ek olajat és gyorsan megfuttatom a félbe vágott gombákat rajta, majd felöntöm kb 600-700ml forrásban lévő vízzel. Hozzá adom a megpucolt gyömbér darabot és a negyedévre vágott pak choit és a tofut is és 1-2 percig forralom majd lekapcsolom. Kiveszek egy merőkanálnyi folyadékot a levesből és egy pici edényben eloszlatom a misot benne majd vissza öntöm a leveshez, elkeverem. A misot nem szabad forralni ha élvezni szeretnénk jótékony hatását. Mivel “élő étel”, baktérium kultúrát tartalmaz a túl forró víz elpusztítaná őket.
Most már csak annyi a dolgom, hogy összerakjam a tányérokat. Ez a mennyiség két személyre szól. Előveszek két mély leveses tálat és elosztom benne a hajdinatésztát majd rámerem a levest is a zöldségekkel. Tetejére szórom a szeletelt újhagymát a koriandert a tengeri spenótot a szezámmagot és gomasiot is. Ízlés szerint ízesíthetjük szezám olajjal és szója szósszal is.
