A Kinai gőzölt azuki bab gombócok nagyon népszerűek ázsiában, de kölönösen Kínában a szülőhazájában. Egyszerű és gyors az elkészítése, könnyed, puha és édes csemege. Életemben először Londonban találkoztam vele, a kínai negyedben sétálva. Az utcákon árulják kb 1 fontért, gyors harapni való ha éhes az ember.
Az azuki bab vagy vörös bab kelet Ázsiában termesztett kultúr növény. A babot hosszas főzés után összetörik, átpasszírozzák, hogy ne maradjanak benne héj darabkák. Cukorral vagy mézzel édesítik. Már évszázadok óta használják különböző, elsősorban édességek készítésénél.
A recept egyszerű viszont gőzőlő szükséges hozzá. 12 darab lesz belőle.
Recept:
- 240g sima liszt
- 135-140g langyos víz ( vagy langyos tej)
- 1 tk cukor
- 4g instant élesztő por
- Azuki vörös bab pasta ( készen vehető ázsiai üzletekben )
Az összes alapanyagból sima tésztát gyúrok, majd letakarva pihentetem amíg duplájára nem kel. 12 egyforma részre osztom, majd golyókat formázok belőle és letakarom egy fólia darabbal, hogy ne száradjon meg a felülete.
Kb 15 perc után kilapítom őket a tenyeremmel majd a nyújtófa segítségével kinyújtom őket nagyjából 10cm átmérőjű körökre. Mindegyik közepébe teszek egy kisebb kanálnyit a bab pasztából majd összecsípem az alját.
Győződj meg róla, hogy alaposan körbe burkoltad a vörös bab pasztát a tésztával és szép gömb alakúra formáztad. A gőzölő táljába teszem őket úgy, hogy elég helyet hagyok közöttük. Több mint duplájára fognak nőni. 30 percet kelesztem őket, közben felteszem a wokot és vizet kezdek forralni benne közepes fokozaton.
Ráteszem a bambusz gőzölőt, lefedem a tetejével és 12 percig gőzölőm. Az idő letelte után lekapcsolom a gázt és várok pár percet. Nem nyitom fel rögtön mert a forró gőz megégethet. Még melegen tálalom. Ázsiában előszeretettel fogyasztanak hozzá hideg szója tejet vagy teákat.
