A mince pie ( ejtsd : minsz páj ) a lemaradhatatlan édesség az angol karácsonyi asztalról. Omlós vajas tésztába töltött szárított gyümölcsök, kandirozott citrus héj, alkohol ( desztillált szesz ) és finom fűszerek keveréke ( mincemeat ).

Az eredete a 15. századik nyúlik vissza amikor is a töltelékbe még darált húst is tettek, innen a mince pie név. Manapság a töltelék vegetáriánus vagy ritkán állati faggyút, általában marha faggyút tartalmazhat. A töltelék neve egy kicsit félreérthető lehet ugyan is a mincemeat, szó szerint fordítva darált húst jelent, pedig a pitében nincs is hús. Desszertként fogyasztják általában a fő desszert után.

A mince pie receptje:
Tésztához:
  • 350g sima liszt
  • 200g kicsi kockákra vágott vaj
  • 100g kristàly cukor
  • 1 egész tojás felverve + a lekenéshez
Töltelékhez :
  • 450g mince meat ( a saját készítésű receptjét lásd a kép alatt )
  • 50g szárított áfonya
  • 50g tört olajos magvak  ( mogyoró, mandula, dió )
  • 1 narancs reszelt héja
  • marcipán ( opcionális )

Tálba mérem a lisztet és a vajat és morzsás állagúra morzsolom. Hozzá adom a cukrot és a felvert tojást és addig gyúrom amíg éppen hogy csak összeáll. Fóliába tekerem és fél órára a hűtőszekrénybe teszem.

Míg a tészta a hűtőben pihen előkészítem a tölteléket. A mince meat-et itt Angliában üzletben is meg lehet venni. Azt nem tudom otthon Magyarországon lehet-e kapni, de ha nem találnál  ( Tescoban érdemes keresni ) megmutatom hogyan készítsd el a gyors változatát.

Egy nagy tálban keverj össze:

  • 100g tőzeg áfonyát
  • 200g mazsolát
  • 100g mix kandírozott citrus héjjat
  • 1 narancs reszelt héjját és levét
  • 100g muszkovádó cukrot
  • 100ml brandyt
  • 1 kk fahéjjat
  • 1kk őrölt gyömbért
  • 1 kk őrölt szerecsendiót
  • fél kk őrölt koriandert
  • 1 hámozott almát apró darabokra vágva.

Hagyd legalább 2 órán keresztül állni, de legjobb egész éjszakán át. Ezt a keveréket használd a piték megtöltésére.

Én időt spóroltam magamnak és megvettem a mince meatet. Hogy még ízletesebbé tegyem tettem hozzá szárított áfonyát és tört magokat is. És mivel nagyon szeretem, marcipán is kerül még a pitébe. Jól hangzik igaz?

Fél óra után alaposan lisztezett felületen kinyújtom a tésztát kb 3-4 mm vastagságúra. Kivajazok egy muffin formát majd 9 cm-es kör alakú szaggatóval el kezdem kiszaggatni a tésztát. Mindegyik mélyedésbe teszek egy korongot, szépen eligazgatom. Kinyújtom és kiszaggatom a marcipánt is (kb 5-6 cm-es szaggatóval.

Mindegyikbe kanalazok a töltelékből és ráteszek egy marcipán korongot. Kiszaggatom a tetejét is ( én karácsonyfa mintát választottam)  és lefedem a pitéket. Lekenem a felvert tojással és 185 celsius fokra előmelegített sütőben kb 16-18  percig sütöm .

A formában hagyom kihűlni, majd rácsra teszem és megszórom porcukorral.

Ebből a mennyiségből kb 16 db lesz, az én tapasztalatom szerint sütés másnapjától finomabb.

Az a jó a mince pie-ban, hogy sokáig eláll persze csak ha marad belőle. Isteni hideg tejjel…

Boldog Karácsonyt!

 

 

 

Kapcsolodó bejegyzések