The recipe of the Japanese udon noodles beneath the Hungarian post.
A japán konyha iránti érdeklődésem töretlen, sőt az idő múlásával csak erősödik. Keresem, kutatom az “új” ízeket, próbálok új dolgokat felfedezni, kóstolni és elkészíteni itthon. A japán udon tészta régóta kedvencem, idáig mindig megvettem a tésztát, általában vákum csomagolva vagy éppen a londoni Japán centrumból fagyasztva. Semmi nem jobb mint a frissen készült, azt hiszem ezek után nem fogok venni többet.
A tésztát tradícionális úton készítettem, ami nem jelent mást minthogy szó szerint “lábbal” dolgoztam ki. Az alacsony víztartalom nehézzé teszi a tészta kézzel való gyúrását így azaz okos gondolat született a japánok fejében, hogy a test súlyát használva, lábbal dolgozzák simára és ruganyosra a udont. Szó szerint “járni” kell rajta. Mikor előszőr megláttam azt hittem vicc, de nem! Működik! FUN!
A recepthez mindösszesen 3 alapanyagra lesz szükséged, könnyű elkészíteni és szerintem élvezetes is. Akár gyerekeket is érdemes bevonni a készítésébe. Biztos vagyok benne, hogy élvezni fogják, főleg a lábbal tapicskolós részét.
A liszt választásról annyit, hogy én a lisztet a Japán centrumban vettem Londonban. Persze nem kell ezért elutaznod oda, de ajánlatos kenyérlisztet használni hozzá aminek a fehérje tartalma 10-13% körül mozog. Mivel nem sok alapanyag kell hozzá érdemes jó minőséget használni. Ebből a receptből 2 adag lesz, de mivel én nagyon szeretem a japán udon tésztát én általában 110-130g lisztet szoktam számolni egy főre.
Tökéletes alapja bármilyen japán levesnek, wokos stir fry ételnek… ha szeretnéd tudni én mit készítettem belőle néz be hozzám később is.
I’m a big fan of Japanese cuisine, especially love noodle dishes. Before I made my first udon noodles I was always buying them, but since then I just make my own. It’s so much better and there is nothing to compare to the fresh home made noodles.
I bought my flour in the Japanese centre in London, but strong bread flour will also do. Try to select a flour with protein contents between 10-13%. I used the traditional method to do this udon. Because the dough is fairly hard, according to the old traditional method using the body weight to work out the dough. Simple step on the dough and “walk on it”.
You will need only 3 ingredients :
You could straight away cook it in boiling water for about 12 minutes or store it in an airtight container for 3-4 days.
If you like to know what I cooked with the noodles stay tuned, recipe coming soon.
Glutén mentes banán torta, miso karamellel? Jól hangzik igaz? Garantálom ez a verziót is ugyan…
Ha követed a blogom akkor a sake kasu-ról vagy sake lees-ről már olvastál a korábbi…
Hojicha tea porral ízesített amazake zabkeksz! Jól hangzik igaz? És ha még azt is elárulom,…
Ime egy másik ékes bizonyíték arra, hogy a sake kasu mennyire egy sokoldalú alapanyag. Ha…
Talán most a pihe puha kifejezések kívül nem értesz semmit a címből, semmi gond nyomban…
Ugye senkinek nem kell bemutatnom mi az a sajtos stangli? Míg otthon laktam Magyarországon nagy…